Pues sí, hace ya unas semanitas se celebró la sexta edición del certamen De Tapes per Barcelona. Ahora, una vez entregados los premios, toca explicar lo que de verdad hubo. Como en anteriores ocasiones, decir que buena parte de los comentarios sobre las tapas y locales son obra de Mr. Crab, cuya aportación habla por sí misma, que se recorrió más de la mitad de los 66 locales participantes, y más del doble de los visitados por un servidor. Esto fue lo que vimos y catamos, por riguroso orden alfabético y puntuaciones de 0 a 10:
61- ALCHEMIKA / SHANDY BON BON (MR. CRAB)
– Martes 26/02/13 20:50
– Estructura. Bombón recubierto de chocolate negro y relleno de Shandy (cerveza con limón) y mousse de limón con caviar de cerveza de doble malta.
– Crítica. La verdad es que el bombón sabía a eso, a un bombón de chocolate, que no casa mucho si hay que combinarlo con una cerveza. Pero lo indiscutible es que, tanto el bombón como el relleno, eran buenos. El tamaño del bombón no era pequeño, precisamente. Otra cosa es si podemos considerarlo como tapa o no.
– Local. Calle del Guinardó, 26. Local de copas especializado en vinos.
– Puntuación. 5,60
44- ALSUR CAFÉ / MONTADITO CON CREMA DE GUISANTES (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 20:20
– Estructura. Montadito. Pan de coca con queso camembert y puré de guisantes con menta y jamón ibérico tostado.
– Crítica. Excelente forma de combinar dulce y salado. Lástima que no pongan pan o cubierto para poder recoger la salsa. Si se quiere degustar sin tener que utilizar los dedos, no queda otro remedio que pedirlos.
– Local. Calle Sant Pere Més Alt, 4. Bar de copas y tapas en el centro.
– Puntuación. 6,00
06- AMELIE / MOUSSE DE ESCALIVADA (MR. CRAB)
– Sábado 02/03/13 21:50
– Estructura. Tapa. Sobre una rodaja de pan tostado, una mousse de berenjena y de pimiento rojo escalivados con cebolla caramelizada por encima.
– Crítica. Excelente versión de escalivada, esta mousse. Extraña sensación, la de saborear un plato tan típico de la tierra en este formato.
– Local. Plaza de la Vila de Gràcia, 11, Bajos 3. Típico bar de copas de Gracia.
– Puntuación. 7,90
53- BAR ÀNGEL / VIEIRA CON ENVOLTINI DE PAPADA IBÉRICA PURA (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 19:45
– Estructura. En un plato, vieira sin coral acabada a la plancha, papada ibérica pura, pimienta negra, sal y aceite.
– Crítica. La tapa es muy buena, con una gran combinación de ingredientes, encabezada por uno que es toda una delicia del mar, la vieira, que le deja a uno con ganas de más.
– Local. Calle de l´Ocata, 2 Bis. Está situado en el primer callejón a la derecha de la estación de Francia. Bar especializado en tapas de productos del mar y de cerdo ibérico. Abstenerse fans de las tapas convencionales. Servicio excelente, también en este apartado el local combina dos buenos ingredientes: belleza y simpatía.
– Puntuación. 7,85 (7,70 Mr. Crab/8,00 A.G.)
08- BAR KOPES / SPANISH FESTIVAL (MR. CRAB)
– Domingo 03/03/13 19:30
– Estructura. Montadito. Dos huevos de codorniz sobre rebanada de pan con salsa curiosa.
– Crítica. La salsa curiosa resultó ser carne picada condimentada similar a la de un pincho moruno. La verdad es que, como montadito, es bastante correcto.
– Local. Calle de la Virtut, 11. Bar pequeño de copas en pleno corazón de Gracia. Sin duda, no estamos ante uno de los imprescindibles de la zona.
– Puntuación. 5,30
58- BAR NAVÍA / BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINO (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 19:30
– Estructura. Brocheta de rape y langostino con salsa de langosta.
– Crítica. La del rape, cuando está bien hecho, que era el caso, es una opción que nunca falla. Hubo que pedir un trozo de pan para recoger la salsa, que no desmerecía al resto de la tapa.
– Local. Calle del Comerç, 33 Bar- Restaurante frente a la Estación de Francia. Servicio rápido y atento.
– Puntuación. 7,35 (7,20 Mr. Crab/7,50 A.G.)
45- BAR RELOJ / PINCHITOS DE PULPO A FEIRA (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 20:05
– Estructura. Pincho de pulpo gallego con fondo de patata roja.
– Crítica. Si la idea es competir, no ganaría el premio a la originalidad. Si la idea es enseñar sus productos, su pulpo a feira con fondo de patata roja, es cualitativamente óptimo.
– Local. Vía Layetana, 40. De los situados en la zona de la catedral, parece el menos encarado al “turisteo”. Local de comidas y cenas, aunque bueno para tapear.
– Puntuación. 5,70
64- BARNABIER / ROLLITO CRUJIENTE CON VERDURITAS DE TEMPORADA (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 15:10
– Estructura. Rollito de pasta de arroz crujiente relleno de verduras y salsa Chili Soup.
– Crítica. Viene a ser un canelón relleno de ensaladilla de verduras, o un rollito de primavera bien hecho. Original, en una edición donde la verdura ha estado bastante ausente.
– Local. Calle de la Marina, 16. Establecimiento de desayunos, comidas, tapas y copas para turistas playeros y trabajadores de la zona de las torres de Marina.
– Puntuación. 6,30
34- CAFETARIUM / SECRETO NÓRDICO (MR. CRAB)
– Viernes 22/02/13 20:30
– Estructura. Tapa. Sobre un hojaldre, mousse de queso con salmón y piña coronado con langostino al blanco verdejo y caviar.
– Crítica. Los tienen en la barra y los van sirviendo fríos. Mejora bastante la tapa de la edición anterior, aunque la mousse en sí, resulta un tanto insípida.
– Local. Calle Tallers, 76 Bis Local 2. Bar de copas.
– Puntuación. 5,00
49- CAL BRUT / DULCE DE POLLO (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 20:15
– Estructura. Montadito. Pollo macerado con jengibre, sésamo y aceite de oliva, acompañado con tomate seco y un toque de confitura de tomate verde.
– Crítica. Combina bien los sabores dulce y salado aunque, quizás, el pollo estaba demasiado hecho, lo que lo convierte en algo jasco.
– Local. Calle de la Princesa, 42. Micro bar en la zona del Borne. El servicio era rápido, pero la verdad es que aquello era lo más parecido al camarote de los Marx.
– Puntuación. 5,10
55- CAN GANASSA / CALAMAR RELLENO CAN GANASSA (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 18:50
– Estructura. Tapa. Calamar relleno de gambas con salsa de almendras.
– Crítica. Mejor la salsa que el calamar, y el calamar que el relleno. Sólo se salvaba lo primero. Era una tapa con posibilidades, totalmente desaprovechadas por una elaboración rutinaria y un producto mejorable.
– Local. Plaza de la Barceloneta, 6. Las tapas las sirvieron en un local contiguo al bar, habilitado al efecto.
– Puntuación. 3,90
04- CAN XURRADES / HAMBURGUESA CUADRADA DE GIN TONIC (MR. CRAB)
– Sábado 02/03/13 21:30
– Estructura. Montadito. Mini hamburguesa de buey con gelatina de Gin Tonic y cebolla caramelizada entre dos trozos cuadrados de miga de pan de molde.
– Crítica. Dentro de la pesada y repetida opción de la mini hamburguesa (8 en esta edición) este local, que nunca falla, ofrece una versión novedosa y apetecible.
– Local. Calle Gran de Gràcia, 57. Emblemático establecimiento de Gracia. Comidas, cenas, tapas…
– Puntuación. 6,60
63- CASINO DE BARCELONA / PÓKER DE SENSACIONES (MR. CRAB/A.G.)
– Viernes 22/02/13 14:00
– Estructura. Tapa. Canelón de marisco con queso ahumado, crujiente de parmesano y cristales de trufa.
– Crítica. Muy buena combinación. La cantidad es abundante (ración más que tapa) y la calidad es buena. Sigue faltando, como en ediciones anteriores, algo de pan, ya que la salsa es como el resto de la tapa, buena y abundante.
– Local. Calle Marina, 19. Casino de Barcelona. Para ser el local que es, la atención es cercana. Quizás, el arco de seguridad a superar se hace algo incómodo (Nota de A.G. sobre el particular: nunca había entrado en el Casino, y lo cierto es que aquello es como entrar en Fort Knox: controles, firma electrónica… eso sí, una vez dentro te dan ganas de ser rico, y la tapa era deliciosa, señal de que allí hay un buen cocinero).
– Puntuación. 7,75 (7,50 Mr. Crab/8,00 A.G.)
62- EGARRI TXAPELDUN / AK a DAMM TAPA (MR. CRAB)
– Sábado 02/03/13 13:00
– Estructura. Pincho de langostinos al ajillo y aroma de miel con champiñón y cebolla caramelizada al coulis de AK Damm. Como adorno, una rebanada de pan con una hoja de lechuga por encima.
– Crítica. Muy buena la combinación de sabores y texturas. Quizás, podría criticarse ese afán de agradar al patrocinador. Francamente, no creo que lo necesiten. Pienso que la búsqueda de un premio debería ser más discreta.
– Local. Paseo de Fabra i Puig, 159. Local vasco de pintxos y tapas.
– Puntuación. 6,80
43- EL CAFÈ D´EN VÍCTOR / LAS TRES MARAVILLAS (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 19:30
– Estructura. Tapa. Hoja de brie, lacón gallego, patata a la crema y parmesano, trufa, pimentón picante y aceite de oliva.
– Crítica. Todos los ingredientes vienen envueltos en una hoja crujiente de brie. Siendo buena la combinación, el salado resalta en exceso.
– Local. Calle Tapinería, 12. Establecimiento para turistas en plena plaza de la catedral. Pese a ello, servicio cercano.
– Puntuación. 5,50
15- EL PORQUET / LA DUNA RUSA (MR. CRAB/A.G.)
– Viernes 22/02/13 21:00 (A,G,); Sábado 02/03/13 23:00 (Mr. Crab)
– Estructura. Tapa. Ensaladilla rusa guarnecida con gulas del norte.
– Crítica. La verdad es que, como tapa, es bastante sencilla. No deja de ser lo que anuncia. Eso sí, si la idea era presentarse al concurso, no para competir, sino para mostrar sus productos, salen bastante bien parados del envite. Nota de A.G.: Lo de hacer una buena ensaladilla rusa parece fácil, pero basta con haber recorrido unos cuantos locales de la ciudad para darse cuenta de que no lo es tanto. Con posterioridad al concurso, he regresado al local a probar otras tapas, y la impresión fue bastante buena, sobre todo teniendo en cuenta que este bar se ubica en una zona bastante peligrosa para eso del tapeo.
– Local. Calle de la Industria, 46. Típico bar de barrio de tapas y menús en pleno Ensanche.
– Puntuación. 6,50
01- FANDANGO / HUEVO DE CODORNIZ ROTO CON CHIPIRONES (MR. CRAB)
– Sábado 02/03/13 21:15
– Estructura. En un platito, un huevo de codorniz roto con chipirones rebozados, y un trozo de miga de pan de molde crujiente sin corteza.
– Crítica. Con poco, consiguen una tapita que entra por la vista y por el gusto.
– Local. Calle Santaló, 103. Típico bar de tapas de los que invitan a huir. Tapas en la barra y directas al microondas. La del concurso era recién hecha y buena, así que, peor es el contraste.
– Puntuación. 6,90
16- FANTÁSTICO / MENÚ DE BOLSILLO (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 23/02/13 23:20
– Estructura. Tapa. En un plato rectangular, se sirve un mini menú. A la derecha una escalibada con anchoas, en el centro, un trocito de salchicha a modo de butifarra con unas judías y a la izquierda, una cucharita rellena de crema catalana.
– Crítica. Curiosa muestra de gastronomía de la tierra. En lo formal, la combinación es visualmente atractiva. En lo material, mejor el primero y el postre que el segundo. Destacar la originalidad y lo completo de la propuesta.
– Local. Calle Paris, 13. Local de degustación de vinos. Se sirven tapas marineras, comidas y cenas.
– Puntuación. 6,20 (5,90 Mr. Crab/6,50 A.G.)
23- HAPPY / iHAPPY (MR. CRAB/A.G.)
– Jueves 21/02/13 20:30 (Mr. Crab); Sábado 23/02/13 15:00 (A.G.)
– Estructura. Montadito. Tostadita con queso fresco de cabra, sésamo tostado, cebolla al Josper, dos puntas de trigueros y tomate por encima.
– Crítica. El sabor fuerte del queso se impone demasiado sobre el resto de sabores del montadito.
– Local. Rambla Catalunya, 13. Local céntrico enfocado a turistas.
– Puntuación. 5,80
09- JOALI / CALAMAR A FEIRA (MR. CRAB)
– Sábado 02/03/13 22:20
– Estructura. Tapa. Barquitas de dados de calamar con aceite arbequina, pimentón y pétalos de sal.
– Crítica. Sobre un par de rebanaditas de pan tostado, finas láminas de calamares, salpimentadas. Muy buena y suave al paladar.
– Local. Plaza del Sol, 7. Típico bar de copas de Gracia. Tuve suerte, ya que fui el último que consiguió tapa. Se les veía superados por la afluencia de clientes y con ganas de que se acabase el certamen.
– Puntuación. 7,30
54- L´ÒSTIA / PARMENTIER (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 19:00
– Estructura. Un platito con parmentier, yema de huevo, foie y trufa.
– Crítica. Sencillo pero sublime. Se puede disfrutar cada ingrediente por separado o juntándolos. La presentación semeja la foto de un huevo frito.
– Local. Plaça de la Barceloneta, 3. Bar restaurante. Gran opción para explorar.
– Puntuación. 8,10
41- LA CALA DEL VERMUT 2 / MONTADITO MARINERO DE LA CALA (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 20:40
– Estructura. Montadito de bonito, cangrejo y gambas, sobre una rebanada de pan.
– Crítica. No es más que lo dicho anteriormente, pero el resultado es inmejorable. Había lechuga como decoración con una salsa de apariencia ornamental… que hay que tomar cuando aún queda bebida en el vaso. ¡Je!
– Local. Calle de la Magdalena, 12 Micro bar situado al inicio de Vía Layetana. Poco tienen que envidiar al resto de locales de la zona.
– Puntuación. 6,70
46- LA GLORIA / NIDO DE BUEY AL VINO DE MADEIRA (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 19:50
– Estructura. Tapa. En un plato, viene situado el nido de buey con su salsa y unas verduritas de guarnición.
– Crítica. Tras el fiasco de la brocheta de la edición anterior, excelente sorpresa la de esta gran tapa. La carne de buey tierna, la salsa, en cantidad y calidad, suficiente y la guarnición adecuada.
– Local. Vía Layetana, 29. Típico lugar para turistas “cascoantigüeros”.
– Puntuación. 7,10
42- LA TAVERNA DEL BISBE / TATAKI DE ATÚN ROJO (MR. CRAB)
– Domingo 24/02/13 19:40
– Estructura. Tapa. Tataki de atún rojo con coulis de mermelada de tomate y cítricos.
– Crítica. Quizás, que los tengan hechos y los vayan sirviendo, le resta algo de mérito a una muy sabrosa opción.
– Local. Av. Catedral, 6-8. Local enfocado a turistas. No me parece adecuado que solamente atiendan en barra estando las mesas vacías y la barra como el metro en hora punta. Si se presentan a un concurso, el tratar al personal como ganado no parece la mejor opción para atraer nueva clientela.
– Puntuación. 5,40
57- LLAMBER / PATATITAS AL CABRALES CON PRALINÉ DE AVELLANAS (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 27/02/13 20:15
– Estructura. Tapa. Patata confitada rellena de praliné de avellanas y sabayón de queso cabrales.
– Crítica. Se sirven tres en fila. Como se puede esperar, la fuerza del cabrales anula el resto de sabores. Aún así, es una muy buena elección que no falla. Si la patata es buena y el queso también, como así ocurría, el resultado es muy sabroso.
– Local. Calle de la Fusina, 5. Establecimiento, un tanto demasiado “fashion” (parece que, si no eres turista y/o tienes mucha pasta, casi estás de más) situado en pleno corazón del Borne. Servicio lentísimo.
– Puntuación. 6,20
20- MARZÁN BODEGÓN DEL NORTE / BRANDADA DE GARBANZOS CON ZAMBURIÑA Y PIL-PIL DE ESPINACAS (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 23/02/13 23:00
– Estructura. Ración. En una cacerola de barro se sirve un puré de garbanzos y otro de espinacas, distribuidos en mitades que forman un dibujo vistoso. En la intersección se sitúa la zamburiña.
– Crítica. Siempre ofrecen una opción que se aparta de la oferta general. En esta ocasión, tampoco decepcionan. Buen producto, bien hecho y nunca escaso en la cantidad.
– Local. Calle Valencia, 207. Asador vasco.
– Puntuación. 6,25 (6,10 Mr. Crab/6,40 A.G.)
19- 9 GRANADOS / MELOSO DE TERNERA (MR. CRAB)
– Domingo 03/03/13 20:45
– Estructura. En un plato, meloso de ternera con parmentier de patata trufada y salsa de asado.
– Crítica. Excelente. El meloso hace honor a su nombre y va situado sobre un puré que ayuda a recoger la salsa. Todo ello acompañado con una rodajita de pan tostado.
– Local. Calle Enric Granados, 9. Es un bar restaurante a visitar. Por ponerle un pero, decir que conseguí la penúltima tapa del último día en mi segunda visita, ya que, el sábado anterior, llegué cuando ya habían acabado las existencias. Si pasa una vez, no debería volver a suceder, creo yo. Eso sí, la espera mereció la pena.
Esta tapa obtuvo el premio otorgado por el Gremi de Restauradors. Justo galardón.
– Puntuación. 8,30
60- PINXO PANXO / BROCHETA DE SALCHICHAS DE LA TIERRA (MR. CRAB)
– Martes 26/02/13 20:20
– Estructura. Montadito. Brocheta variada de salchichas de la tierra con salsa repinchada.
– Crítica. Sobre una rodaja de pan tostado, viene una capa de salsa que combina dulce y salado. Encima, un pincho de rodajas de salchichas variadas, sobre las cuales se sitúan un pimiento verde y tres champiñones. Como siempre, este local responde bien.
– Local. Calle Dos de Maig, 256. Bar de barrio, minúsculo, de los de antes. Bastante frecuentable.
– Puntuación. 6,40
66- SABOR MUDÉJAR / MUDÉJAR DE MORCILLA, CEBOLLA Y MANZANA EN TEXTURAS (MR. CRAB)
– Sábado 23/02/13 17:30
– Estructura. Un montadito de morcilla de Teruel con cebolla caramelizada, piñones y tres texturas de manzana (natural, compota y caramelizada).
– Crítica. Sobre una rodajita de pan crujiente y tostado, una combinación de sabores que raya la perfección.
– Local. Calle Josep Narcís Roca, 9 Local 2. Excelente opción para una zona tan surtida de locales como exenta de calidad. Está un poco escondido, pero merece la pena la búsqueda. Situación: frente al edificio de Telefónica del Fórum, la primera placita hacia la derecha.
– Puntuación. 8,50
11- SAMSARA / PASTA RELLENA DE SETAS AL PORCINI (MR. CRAB)
– Domingo 03/03/13 19:00
– Estructura. Tapa. Canelón ondulado italiano relleno de una mezcla de setas cocinadas al estilo Porcini, gratinado al horno con parmesano y bechamel casera con un toque de aceite de albahaca.
– Crítica. Excelente tapa. Buena opción para convertir en plato.
– Local. Calle Terol, 6. Establecimiento situado en Gracia, con sillones muy bajos y meas de madera maciza. Formalmente, se asemeja más a un salón oriental que a un bar de copas. Buen servicio.
– Puntuación. 7,00
24- SANDWITCH & FRIENDS / MINIBURGUER XAVI (MR. CRAB)
– Sábado 23/02/13 21:20
– Estructura. Hamburguesa de ternera con especias, cebolla y salsa de queso de cabra y cebolla caramelizada.
– Crítica. La verdad es que, en una edición en la que hay 8 mini hamburguesas (cabe recordar que en la edición anterior ya hubo dos), esta oferta no resalta ni por buena, ni por mala. Evidentemente, la originalidad, nula.
– Local: Rambla de Catalunya, 5. La especialidad del local la indica su nombre.
– Puntuación. 4,50
30- SÉSAMO / GNOCCHIS CASEROS (MR. CRAB)
– Viernes 01/03/13 20:30
– Estructura. Tapa. Gnocchis rellenos de queso gorgonzola, con salsa de remolacha y avellanas tostadas con parmesano reggiano.
– Crítica. Tapa tan cromáticamente vistosa como insípida y plana.
– Local. Calle Sant Antoni Abat, 52. Bar restaurante cuya característica más resaltable es su poca ventilación, en referencia a olores y temperatura.
– Puntuación. 3,00
18- SNACK BAR PIOLA / CROQUETA DE IBÉRICO (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 23/02/13 22:30
– Estructura. Montadito. Sobre pan tostado, va una croqueta con jamón ibérico. Por encima de ella, un pimiento del padrón y salsa de vinagre de Módena.
– Crítica. Croqueta correcta, que no es poco. Pimiento del padrón de los que pican, sin llegar a cargarse el conjunto. Un tanto simple como para presentarse a un concurso, pero si el afán no era la competición, sino captar parroquia, las croquetas del local no son una mala opción.
– Local. Calle Enric Granados, 35. Bar de tapas, menús y cenas.
– Puntuación. 5,50 (5,20 Mr. Crab/5,80 A.G.)
21- TELEFÈRIC / FOIE A LA PLANCHA CARAMELIZADO (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 23/02/13 21:50
– Estructura. Tapa. Foie a la plancha caramelizado con mermelada de cebolla roja.
– Crítica. Una mini tapa que combina muy bien los sabores. Es pequeña y buena, lo que aún la hace parecer más breve de lo que ya de por sí era.
– Local. Plaza Letamendi, 27. Bar de copas y cenas, con decoración muy de diseño. Hubo un momento de pánico, cuando en pleno sábado noche se les acabaron las tapas y la siguiente remesa tardó bastante en llegar.
– Puntuación. 7,40.
Esta tapa obtuvo el premio otorgado por el público. Siendo buena (el foie tira mucho, ya se sabe) había opciones mejores.
Bien, pues así fueron las cosas, y así se las hemos contado. Agradecer a los locales que, en la cuestión líquida, servían clara en lugar de quinto (sí, la Estrella Damm es una de las pocas cervezas que mejora mezclada con limón), y que fueron la inmensa mayoría de los visitados. Hasta la séptima edición, que al parecer apunta a fechas estivales.