La pasada semana se celebró en Barcelona la cuarta edición del concurso De Tapes per Barcelona, primera en la que un servidor ha tomado parte, buscando nuevos lugares donde tapear que escapen a algunos de los síndromes más habituales en muchos locales de la ciudad, como el del Mercedes (querer ganar con una docena de raciones el dinero suficiente para comprarse un automóvil de dicha marca) y el del Gasto Adjetivo (dejarse tanta pasta en el decorador que luego no te alcanza para el cocinero). 39 locales de la ciudad se apuntaron al certamen, copatrocinado por Estrella Damm, probablemente la peor cerveza del país, capaz de estropear en parte las tapas buenas y de empeorar las que no lo eran.
Antes de meterme en harina, decir que, a diferencia del resto de posts de este blog (al margen de los artículos periodísticos reproducidos, por supuesto), éste ha sido elaborado en buena parte por un experto en eso del tapeo al que llamaremos Mr. Crab, con cuyo criterio (se puntúa del 1 al 3, en orden inverso de calidad), además, coincido respecto a los bares visitados por ambos. Con todo, más de la mitad de los locales participantes se perdieron nuestra visita, pero he aquí lo que vimos y cómo lo vimos:
Miércoles 30/11/11
CAL PINTXO / SOLOMILLO A LA ORANGE (MR. CRAB/A.G.)
– Miércoles 30/11/11 20:00
– Estructura:Montadito. En la base, una rodaja de pan sobre la que se sitúa el solomillo, por encima una capa de cebolla caramelizada y en la cúspide una rodaja de naranja.
– Crítica:Elaboración al instante. Solomillo en su punto (ni corto, ni largo de plancha) Muy acertada combinación de ingredientes.
– Local: Dos de maig 256. Primera visita. Bar de tapas pequeñito. Servicio muy bueno.
– Puntuación: 3 en lo formal + 3 en lo material = 3
Jueves 01/12/12
BARNABIER / BROCHETA DE POLLO MACERADA CON CHIPS DE BONIATO (MR. CRAB/A.G.)
– Jueves 01/12/11 14:00
– Estructura: Pincho. Tres trozos de pollo y un tomate cherry en un pincho posado en una copa de helado con tres chips de boniato en su interior.
– Crítica: Elaboración al instante. El pollo de carne suave y melosa. La combinación con el tomate cherry y los boniatillos chip resulta agradable.
– Local: Marina 16-18. Habituales del lugar. Bar-Restaurante situado en zona turística y para turistas. Servicio muy bueno.
– Puntuación: 3 en lo formal + 2´5 en lo material = 3
ALCHEMIKA / MINIPIZZA DE TINTA NEGRA, MOZZARELLA, TOMATE, BRANDADA DE BACALAO, ANCHOA Y ALCAPARRA (MR. CRAB)
– Jueves 01/12/11 20:10
– Estructura: Montadito. En la base una mini oblea de tinta, sobre la cual hay una pequeña lámina amarilla que supuestamente contiene el resto de lo que anuncian. Encima asoma un trozo de anchoa.
– Crítica: Tardan un cuarto de hora en servirte una especie de oblea dominical, que por su color dirías que es de misa negra. Afirmaría que es recién elaborada sólo por el tiempo que tardan en servirla. De sabor a pescado congelado y cuya mini anchoa chamuscada al estilo pizza recalentada, devora el poco gusto que se adivinaba en el resto del bonsái de tapa. Ni rastro de nada que no sea pescado congelado.
– Local: Guinardó 26. Primera y última visita. Supuesto local de vinos y tapas. Tras media hora en el antro, aún tengo que adivinar la presencia de una carta que contuviese algo de ello. Agradecí, debido a las posteriores visitas que tenía que hacer, el hecho de que solamente te llenasen el mini vaso de cerveza hasta la mitad. Servicio nefasto. Nada más entrar, junto a una pareja, fuimos recibidos con el saludo:»¿otras tapas?». Si no quieres, pa qué te metes.
– Puntuación: 1 en lo formal + 1 en lo material = 1
BRANDENWURST / SALCHICHA DE FRANKFURT, PATATAS FRITAS Y SALSA CURRYWURST (MR. CRAB)
– Jueves 01/12/11 20:49
– Estructura: Dos croquetas con forma y tamaño de albóndiga, cuya pasta contiene la salchicha, patata y mostaza. Vienen decoradas con dibujos de salsa currywurst y salsa de mostaza
– Crítica: Elaboración al instante. Curiosa apuesta que, por tratarse de un Frankfurt, merece un reconocimiento por lo valiente. De los lugares visitados es el que con menos hambre te deja.
– Local: Pg Fabra i Puig 166. Es un local nuevo. Frankfurt. Servicio rápido y atento.
– Puntuación : 2 en lo formal + 1´5 en lo material = 2
EGARRI TXAPELDUN / ARROZ MACERADO CON VINAGRE DE CERVEZA Y CHISTORRA CARAMELIZADA (MR. CRAB)
– Jueves 01/12/11 21:07
– Estructura: Montadito. En la base arroz blanco, por encima una capa espumosa naranja y en la cúspide la parte caramelizada.
– Crítica: Elaborada con antelación, la tienen en una bandeja de montaditos. Te sirven la cerveza en su propia mini jarra, lo cual se agradece, ya que te saca del marasmo publicitario de la Damm. Primera tapa fría del tour. Sabor agradable y buena combinación con el arroz. La parte de chistorra no produce ese efecto de repetición que suele generar habitualmente.
– Local: Pg Fabra i Puig 159. Típico local vasco de pintxos y montaditos. Servicio muy bueno.
– Puntuación: 3 en lo formal + 2 en lo material (por estar ya elaborada, le otorgo menor mérito)= 2,5 = 2
LA LLAVOR DELS ORÍGENS / COCA CON PATO E HIGOS (A.G.)
– Jueves 01/12/11 21:50
– Estructura: Montadito. En la base una coca grande e insípida, por encima una capa de migas de magret de pato y en la cúspide un higo. El parecido con la foto de la guía del certamen es poco más que anecdótico.
– Crítica: Elaborada con antelación, diría que con mucha, visto lo seco que estaba todo. Se hace larga, lo cual con una tapita tiene su mérito. Que te bebas la caña de Estrella sin sufrir mucho, también.
– Local: Ramón y Cajal, 12. El típico local pijofashion que ha invadido Barcelona (Gràcia no se escapa) desde hace años. Servicio correcto.
– Puntuación: 1 en lo formal + 1 en lo material= 1
Viernes 02/12/12
FANTÁSTICO / CALAMARCITO RELLENO DE BUTIFARRA NEGRA SOBRE CEBOLLA CONFITADA (MR.CRAB)
– Viernes 02/12/11 20:25
– Estructura: Tapa. Dos mini calamarcitos del tamaño de la falange del dedo corazón, rellenos de butifarra negra, servidos en plato ovalado de tapa de olivas. A un lado salsa de cebolla rustida y todo ello sobre una bañerita de aceite con perejil.
– Crítica: Excelente tapa en la que solamente falla la cantidad. La combinación de ingredientes resulta muy grata y se encuentra a faltar una minirodaja de pan de decoración, debido a que la cebolla sobre bañera de aceite hay que cazarla con el tenedor de postre.
– Local: París 177. Primera visita. Snack-Bar-Restaurante-Tapas. Decoración de diseño, pero servicio cercano y amable. Especialidad en tapas marinas, según intuí. Merece inspección más a fondo. Pegas: la tapa tardó en salir más de 10 minutos. La foto del plano, en cuanto a la cantidad, resulta engañosa.
– Puntuación: 3 en lo formal + 2 en lo material (por la cantidad) = 2
LA PEPITA / ANCHOA CON DULCE DE LECHE SOBRE TOSTA DE PAN (MR.CRAB/A.G.)
– Viernes 02/12/11 20:50 (MR. CRAB)/ Sábado 03/12/11 15:05 (A.G.)
– Estructura: Montadito. En la base una tostadita de pan (no acertamos a descubrir de qué tipo) con la medida cuadrangular de la anchoa (foto exacta), sobre la que se sitúa una anchoa. Todo ello decorado con dulce de leche.
– Crítica: Lo que a priori se presenta como una tapa de lo más simple, acaba por sorprender, ya que es difícil acertar en la compleja combinación entre dulce y salado. Aquí, siendo el dulce muy dulce y el salado muy salado, combinan perfectamente creando un efecto neutro de ambas sensaciones en las papilas gustativas.
– Local: Córcega 343. Primera visita. Bar-Restaurante de tapas y copas. Servicio rápido y atento. En ese momento estaba abarrotado y me tocó estar de pie. Lugar a descubrir. El resto de tapas que vimos merecen una inspección más a fondo.
– Puntuación: 2 en lo formal + 2 en lo material (más que elaboración, genera colocación. Trabajo más formal que material)= 2
CAN XURRADES / MILHOJAS DE PATATAS CON CARRILLERA DE BUEY A LA CERVEZA AL COULIS DE MERMELADA DE TOMATE (MR. CRAB/A.G.)
– Viernes 02/12/11 21:20 (MR. CRAB)/ Jueves 01/12/11 22:00 (A.G.)
– Estructura: Tapa. Sobre una base de cebolla dulce, se sitúa la carne decorada con dos chips anaranjados por encima.
– Crítica:Sin duda, se trata de un acierto absoluto. En la base, una capa de cebolla no anunciada, aderezada (supongo, ya que no hay rastro formal de ella) con mermelada de tomate, que provoca una sensación dulce, combinación perfecta con el sabor contundente de la carrillera. Elaboración al instante. Sorprende la cantidad, más semejante a la ración que a la tapa.
– Local: Gran de Gràcia 57. Bar de Tapas. Primera visita en lo que a tapear se refiere. Si vas a cenar (A.G. lo ha hecho, y muy a gusto), hay mesas, todas vacías el viernes. Para tapear, hay que hacerlo de pie y abriéndose paso. Servicio rápido, más les vale, debido al gentío acumulado, tanto el jueves como el viernes. Sorprende (no por su calidad) que todos viniesen a por la tapa del concurso. Para volver en noches más tranquilas.
– Puntuación: 3 en lo formal + 3 en lo material = 3
PIRINEUS 1935 BAR & CUINA / FLAMENQUÍN CORDOBÉS (MR. CRAB/A.G.)
– Viernes 02/12/11 22:02 (Mr. Crab)/ Jueves 01/12/11 21:15 (A.G.)
– Estructura: Tapa. En un plato, aparecen un flamenquín de lomo, jamón y queso, de la medida de una alita de pollo, un par de hojas de lechuga y un poco de salsa de color naranja de sabor dulce.
– Crítica: Elaborada al instante, se trata de un flamenquín que, a mi entender, tiene una capa de pan rallado demasiado gruesa, con un sabor no muy agradable, siendo la salsa y la lechuga, las mejores partes de la tapa.
– Local: Bailén 244. Local de tapas bastante frecuentado. Servicio rápido. No creo que la elección de esta tapa les favorezca publicitariamente.
– Puntuación: 2 en lo formal + 1,5 en lo material = 1,75 = 2
Sábado 03/12/12
CASINO DE BARCELONA / POLLO A LA CERVEZA CON MOUSSE DE SALMÓN, CRUJIENTE DE PARMESANO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y VINAGRETA DE VERDURAS. (MR. CRAB)
– Sábado 03/12/11 13:28
– Estructura: Ración. Un cilindro de pollo con mousse de salmón, sobre la que se sitúa una oblea crujiente de parmesano. Todo ello sobre una bañera de cebolla caramelizada. A un lado, una rodajita de pan tostado con una vinagreta de verduras por encima. Decoración: medio tomate cherry.
– Crítica: Excelente. El cilindro de pollo se sirve frío sobre la salsa caliente. La carne es suave y las salsas muy buenas. Cantidad más que suficiente.
– Local: Marina 19-21. Primera visita. La barra del Casino de Barcelona. Te piden D.N.I. a la entrada. Servicio impecable.
– Puntuación: 3 en lo formal + 3 en lo material = 3
SABOR MEDITERRANI / CANELÓN DE POLLO DE CORRAL CON SALSA DEL ASADO, BECHAMEL DE IDIAZÁBAL Y SU PIEL (MR.CRAB)
– Sábado 03/12/11 14:05
– Estructura: Ración. Se sirve un canelón gelatinoso relleno de pollo de corral sobre una bañera de bechamel de Idiazábal. Sobre el canelón se sirve una oblea hecha con la piel de pollo deshidratada. Decoración: dibujo con la salsa del asado.
– Crítica : Magnífica combinación del canelón con el queso. Curiosamente, lo más gustoso de todo el plato es la galleta de piel de pollo.
– Local: Pl de la font s/n. Primera visita. Es un bar de tapas situado en el mismo Mercado de la Barceloneta. Al entrar, no hay que quedarse en la planta baja, donde está el restaurante, sino subir a la primera planta, donde se sitúa el bar-restaurante. Creo que es un mismo local.
– Puntuación: 3 en lo formal + 3 en lo material = 3
MIXTEL·LA / MONTADITO DE SANFAINA CON HUEVO DE CODORNIZ Y REDUCCIÓN DE MÓDENA (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 03/12/11 22:40
– Estructura: Montadito. Una rodaja de pan sobre la que sitúan la sanfaina. Por encima, un huevo frito de codorniz. Decoración: dibujo con la salsa de vinagre de módena.
– Crítica : Un montadito sencillito, de buen pasar, pero que sabe a poco.
– Local: Pau Claris 155. Primera visita. Es un bar de copas. Un sábado por la noche con el previsible gentío, que les vino grande. Larga la espera para la tapa y un pequeño caos de organización.
– Puntuación: 2 en lo formal + 1,5 en lo material = 1,75 = 2
MARZÁN ASADOR BASCO (CON B) / PIPERRADA VASCA CON CRUJIENTE DE JAMÓN (MR. CRAB/A.G.)
– Sábado 03/12/11 23:58
– Estructura: Cacerola. Pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla, tomate frito y jamón
Crítica : Tapa bastante gustosa. Verdura muy bien hecha. A.G. echó en falta algo más de crujiente en el jamón. Mr. Crab difiere.
Local: Valencia 207. Local vasco. Curiosamente, me pareció apreciar mucha copa y poco pintxo. Buen servicio.
– Puntuación: 2 en lo formal + 2,5 en lo material = 2,25 = 2
Domingo 04/12/12
HAPPY / ALCACHOFA RELLENA DE PARMENTIER, ESCALIBADA Y GULAS SALTEADAS EN ACEITE DE OLIVA Y AJO (MR. CRAB)
– Domingo 04/12/11 18:50
– Estructura: Montadito. En la base, el corazón de la alcachofa, sobre la cual va el parmentier, por encima la escalibada y arriba las gulas en aceite de oliva y ajo. Decoración: una pequeña bañera de aceite y perejil rodeando el montadito.
– Crítica : Acertadísima combinación. Quizás, a la alcachofa que me tocó a mí, le faltaba un punto más de cocción.
– Local: Rambla de Catalunya 13. Primera visita. Es un bar de tapas y restaurante orientado a turistas. Buen servicio.
Puntuación: 2,5 en lo formal + 2,5 en lo material = 2,5 = 2
EL CAFÉ D´EN VÍCTOR / BOMBA DE QUESO CAMEMBERT CON MOUSSE DE FOIE, SEMILLA DE AMAPOLA, PARMESANO Y MERMELADA CASERA DE TOMATE (MR. CRAB)
– Domingo 04/12/11 19:30
– Estructura: Tapa. Bomba de queso envuelta en mousse de foie, decorada con semilla de amapola y coronada con dos doritos teñidos de tinta de calamar. A un lado del plato, salsa de mermelada de tomate.
– Crítica : Gran tapa. Especialmente destacable la mermelada de tomate que me atrevo a asegurar era casera.
– Local: Tapineria 12. Primera visita. Es una cafetería turística en plena plaza de la catedral. Buen servicio.
– Puntuación: 3 en lo formal + 3 en lo material = 3
Mención especial: LOS ÚLTIMOS SERÁN LOS PEORES (A.G./MR. CRAB)
ALTINGLAO / (PRESUNTA) BOMBA DE TROMPETAS DE LA MUERTE
Local: Consell de Cent 318. Primera y última visita. Es un bar de tapas. Decoración de diseño. Las conservas son de buena marca, pero para eso vas al Quílez y te las tomas en casa.
Sábado 03/12/11 22:30: Servicio nefasto de unos camareros jovencitos que atendían cuando les daba la gana para, en gran parte de casos, no pasar la orden a cocina y acabar sirviendo de forma aleatoria, independientemente del orden en el que los clientes pidieran la tapa. A las 23:00 dijeron que se había acabado la hora de la ídem, incluidos aquellos que las habían encargado un cuarto de hora antes. Hasta para pagar había clientes a los que no se les había anotado su pedido, lo que generaba más y más demora. El domingo 04/12/11, a las 18:20, Mr. Crab insistió, sólo para cerciorarse de que también la tapa era un bluff. Curiosamente, cuando anunciaban en el concurso que era día de apertura, estaba colgado el cartel de «cerrado por reformas». No me extrañaría que, en virtud de la incompetencia mostrada a lo largo de la noche anterior, les faltasen los ingredientes para confeccionar la tapa o se borrasen para no acumular más notas negativas.
Se supone que un local se inscribe en un concurso como este para captar nuevos clientes. Algunos de los mencionados han ganado al menos dos, como han leído. Otros no, pero peores que quienes te dan mal de comer son quienes ni te dan, como esta pandilla. Un sábado en La Esquinica habría que meterlos, para que aprendieran lo que significa servir muchas tapas, y buenas, a mucha gente, y con rapidez.
Puntuación: 0
Bien, así fueron las cosas, y así se las hemos contado, que diría Buruaga. Hasta la siguiente edición, para la que se ruega patrocinio de Leffe, o de Bodegas Torres.
El llamado Mr. Crab afirma que:
1- el mensaje publicado en este blog, ha sido elaborado por él, con los lógicos matices de A.G (curiosamente, las iniciales reales de Crab)en los lugares visitados por ambos. Evidente, que la crítica del lugar visitado únicamente por A.G. es obra del mencionado individuo. Yo de ustedes le creería. A juzgar por su crítica, yo no lo visité.
2- La 4ª edición que acabamos de disfrutar en casi todas las visitas realizadas, en ninguna si nos referimos al liquiducho que las acompañaba y patrocinaba, es la primera de la que Crab ha tenido noticia.
3- Lamentablemente, nos llegó noticia el miércoles por la tarde, lo que, solamente, nos ha permitido cubrir 16, más el nombrado en último lugar, de los 39 establecimientos.
4- Prometido queda que, la primera semana de diciembre del próximo año, si todavía andamos coleando, los mayas se equivocan (como siempre)y el insípido Marianín, el pérfido Arturín y l´ avi Xavieret no han acabado con ESP & CAT & BCN, andaremos más atentos para cubrir más oferta (mínimo 20)
Los malos de la película tienen menos tiempo para sabotearnos pues, según supe ayer, el certamen en cuestión se celebra dos veces al año. Es decir, que si ninguno de esos seres perversos u otros con nombre extranjero lo impiden, la próxima primavera habrá nueva edición, para la que la información recabada en la que acabó anteayer nos será de mucha utilidad.